Culture Biologique

Dans ce lieu d'exception, au vu de la philosophie environnementale et de l'amour du vivant de la famille Moustiès, la culture Biologique est apparue comme une évidence. La conversion est engagée au printemps 2008 et la certification obtenue en 2011.

Culture Biodynamique

Parallèlement à cet apprentissage viticole, nous nous à la dégustation des vins et constatons que les vins que nous aimons le plus sont issus de la biodynamie.

Malgré les nombreux défis et la route sinueuse qui se dresse devant eux, la famille Moustiès se lance dans la conversion de son vignoble en Biodynamie. Ils sont épaulés par Blandine et Pierre du Mas Foulaquier, qui leur feront découvrir les préceptes de la Biodynamie. Leur motivation est nourrit par ce désir de travailler avec la nature et de ramener la biodiversité et les animaux, au cœur de leur vignoble. Ils sont labellisés Demeter depuis 2019.

Milieu naturel

C’est le domaine de la garrigue, du chêne vert, des cistes, des arbousiers, des lentisques, des plantes aromatiques. La faune sauvage y est très diversifiée et bien représentée : sangliers, lièvres, lapins, perdreaux, grives pour les espèces cynégétiques, mais aussi blaireaux, renards, civettes et autres petits carnassiers, toutes sortes de petits rongeurs, beaucoup de rapaces et de migrateurs. Les bois de chêne vert, qui n’ont plus été exploités depuis une cinquantaine d’années, abritent un réservoir d’insectes et de toute une microfaune nécessaires à l’équilibre biologique de la vigne.

Le Blanc de Mortiès - AOP Languedoc - Un joli vin blanc intense et frais à la fois. Le nez est expressif sur des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et d’agrumes. La matière est équilibrée entre générosité et fraîcheur. Découvrir

Jamais Content - Vin de France - Ce vin blanc de gastronomie issu de la Roussanne, du Vermentino et du Viognier, offre une complexité et une générosité des plus gourmandes. Fruits jaunes, cire d'abeille, brioche et épices douces s'expriment intensément. Découvrir

Encore et Encore - Vin de France - Ce vin rouge issu en majorité de Cinsault et complété avec de la Syrah, exprime un fruité juteux, avec une pointe d'épices en finale, le tout sur une matière ample et croquante. Découvrir

Pic Saint Loup - AOP Pic Saint Loup - Un nez intense sur les épices, la réglisse et les petits fruits noirs juteux. La bouche est gourmande et bien équilibrée, et se termine sur une finale fraîche avec de jolis tanins soyeux. Découvrir

Jamais Content - AOP Pic Saint Loup - Ce joli vin rouge offre complexité, caractère et gourmandise. Fruits noirs, cacao, vanille, épices et garrigue s'expriment allègrement. La matière est souple et les tanins d'une grande finesse. Découvrir

Tombé du Ciel - Vin Doux Naturel - Un grenache naturellement passerillé, une fermentation qui s’achève spontanément en « oubliant » ce qu’il faut de sucre résiduel… Des arômes de fruits très mûrs, des notes de torréfaction pour ce vin naturellement doux, original et inoubliable. Découvrir