Retour d’expérience de la dégustation intuitive
Texte écrit par Jean-Claude Menabrea, ESTP, Alumni-ESTP
Expérience de dégustation intuitive le 27 juin 2024
– Découvrez les vins autrement !
– Dépassez l’analyse technique,
– Découvrez l’immersion sensorielle dans la dégustation du vin.
avec Anne Bissonnier
https://www.linkedin.com/in/anne-bissonnier-401a43102
La dégustation traditionnelle du vin met souvent l’accent sur l’évaluation analytique des
caractéristiques individuelles du vin, comme la robe, le nez, la bouche et la finale. Si cette
approche est utile pour comprendre les aspects techniques du vin, elle peut limiter notre
expérience et empêcher une appréciation plus profonde.
Vers une dégustation immersive
Une approche alternative qui privilégie l’immersion sensorielle, cherchant à engager tous les sens, pour créer une connexion intime avec le vin. Cette approche met de côté la grille d’analyse
formelle dite “analytique” et encourage l’exploration ouverte et intuitive.
Anne guide la dégustation immersive en 4 points et plus. Description de la dégustation intuitive, immersive avec les ESTP animé par Anne Bissonnier
En s’éloignant de l’analyse formelle et en embrassant l’immersion sensorielle, la dégustation du vin devient une expérience plus riche et plus personnelle. Elle permet de créer un lien profond avec le vin, d’apprécier sa complexité et de découvrir son histoire unique.
On se laisse guider par nos sens et on explore le monde merveilleux du vin dans toute sa splendeur.
Voici une présentation de l’expérience immersive de dégustation de vin à l’aveugle, organisée pour lancer un groupe d’échanges intergénérationnels sur LinkedIn entre l’Alumni – ESTP
Languedoc Roussillon et des élèves en première année de cette même région.
Les participants sont invités à porter des bandeaux sur les yeux au moment des dégustations stimulant ainsi leurs autres sens pour une exploration sensorielle plus profonde du vin.
Privés de leur vue, ils doivent solliciter leur odorat pour détecter les subtils arômes fruités, floraux, épicés et boisés. Ils savourent chaque gorgée en se concentrant sur la texture, la sucrosité, l’acidité et la longueur en bouche.
Les participants partagent librement leurs impressions, associations d’idées et émotions suscitées par chaque vin.
Cette expérience originale et immersive permet aux participants de créer des liens riches et authentiques avec les vins dégustés, tout en favorisant les échanges intergénérationnels empreints de partage d’expertises et d’ouverture d’esprit. Elle jette les bases d’une communauté dynamique sur LinkedIn, où les connexions professionnelles pourront se développer.
Un travail en groupe d’échanges
L’Expérience de la Dégustation à l’Aveugle : Une Exploration Sensorielle et Humaine
La dégustation de vin à l’aveugle, sans connaissance préalable des domaines viticoles, ouvre un champ immense de sensations et d’interprétations. Cette pratique transcende l’approche analytique traditionnelle et permet une immersion totale et pure dans l’univers du vin. Voici une exploration des possibles de cette expérience :
1. Les Sensations Éprouvées
Bandés, les yeux perdent leur dominance, laissant le reste des sens s’épanouir pleinement. Le goût, l’odorat, et même le toucher deviennent plus vifs et précis. Chaque gorgée devient une aventure sensorielle :
– Goût : Les saveurs se révèlent sans préjugés. Les arômes de fruits, les notes minérales, les épices et les tanins se manifestent plus intensément.
– Odorat : L’absence de repères visuels aiguisera l’odorat. Les nuances de bouquet, souvent négligées, prennent une nouvelle dimension.
– Toucher : La texture du vin en bouche – sa viscosité, son corps, et sa fluidité – devient une sensation centrale.
2. L’Importance des Formulations et des Prises de Notes
La prise de notes et la formulation des impressions jouent un rôle crucial dans cette expérience :
– Mémorisation des Sensations : Noter les sensations permet de se souvenir des détails subtils et des nuances perçues.
– Partage et Comparaison : Les notes servent de base pour échanger avec les autres participants. Chacun peut comparer ses ressentis et découvrir des aspects qu’il n’avait pas initialement perçus.
– Développement du Langage Sensoriel : Formuler ses impressions aide à développer un vocabulaire plus riche et précis pour décrire les sensations gustatives et olfactives.
3. Les Échanges et les Interactions
Les échanges entre participants enrichissent l’expérience :
– Diversité des Perceptions : Chaque individu a une sensibilité unique, ce qui permet de découvrir une multitude de perspectives sur le même vin.
– Apprentissage Collectif : Les discussions favorisent l’apprentissage et la compréhension des différentes facettes du vin.
– Création de Liens : La dégustation devient un moment de partage et de convivialité, renforçant les liens entre les participants.
4. Découverte des Vins et des Producteurs par Internet
Une fois la dégustation achevée, la recherche en ligne permet de prolonger l’expérience :
– Validation et Surprise : Découvrir le domaine et les caractéristiques du vin après dégustation peut confirmer ou surprendre les impressions initiales.
– Enrichissement des Connaissances : La recherche sur les producteurs et les terroirs enrichit la compréhension de l’influence des pratiques viticoles et des conditions géographiques.
– Engagement et Soutien : Connaître les producteurs permet d’apprécier leur travail et de soutenir les domaines qui ont particulièrement marqué les participants.
Conclusion
La dégustation de vin à l’aveugle, sans connaissance préalable des domaines viticoles, est une véritable déconstruction de l’expérience analytique traditionnelle. Elle offre une immersion sensorielle pure, enrichie par les échanges et les découvertes post-dégustation. En embrassant
cette approche, on accède à une appréciation plus profonde et plus authentique du vin, tout en
développant une connexion plus intime avec les producteurs.
Compte-rendu et notes de Jean-Claude Menabrea
https://www.linkedin.com/in/menabrea
