Domaine d'Aupilhac, Les Cocalières, Languedoc Blanc 2019

Présentation rapide du Domaine

Sylvain Fadat hérite du petit vignoble d’Aupilhac en 1989, de par son père. Il le développe considérablement et aujourd’hui, le domaine couvre 25ha de vignes conduites naturellement. Il est devenu en quelques années l’une des références de la région et offre des cuvées d’une belle diversité, avec un joli potentiel de garde.

Notes de dégustation

Un vin complexe sur les agrumes confits, le miel, la cire d’abeille, les fruits exotiques, l’abricot et la pêche de vigne. La matière est ample en attaque, puis une grande fraîcheur s’exprime, pour finir sur une finale saline. Un vin à aérer avant de l’apprécier ou à garder quelques années.

Caractéristiques du vin

Lieu : 10ha, lieu-dit les Cocalières, proche de Montpeyroux.

Sol : Argilo-calcaire avec du basalte

Altitude/exposition : 350 mètres d’altitude, exposition vers le Nord.

Mode de culture : Biodynamie

Cépages : Roussanne 25 %, Marsanne 20%, Rolle (Vermentino)30% , Grenache Blanc 20% et Clairette 5%.

Vendanges : Manuelles

Rendement : NC

Vinification et élevage : Assemblage avant fermentation. Fermentation et élevage effectués en foudres.

Domaine d'Aupilhac Les Cocalières

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