- Présentation du Domaine
Une famille. C’est le D de DOMAINE, c’est le D de DELBEZ, qui précède CALAGE, une des rares propriétés montpelliéraines, entrée dans la famille DELBEZ en 1867 et encore préservée, malgré sa proximité avec Montpellier. C'est le Domaine DéCalage. Il y a 10 ans, Frédéric DELBEZ reçoit de son père une partie du Domaine et le confie à Nathalie, son épouse, qui met un terme à son activité de juriste pour se consacrer pleinement à la production de vin. Il adopte son projet et prend donc une décision que peu d’hommes passionnés de leur patrimoine ont pris, une décision en marge des usages … en DéCalage. Il confie le vignoble à son épouse !
Nathalie Delbez
Une femme. Pour ce vignoble et pour sa famille, Nathalie DELBEZ nourrit l’ambition d’élever un vin de caractère, trempé comme le sien. Eh non, ce n’est pas elle l’héritière, mais c’est elle qui a tout lâché, son métier, sa vie en ville pour s’installer à la campagne et gérer les terres. C’est sa façon à elle de perdurer les valeurs ancestrales paysannes, qu’elle a faites siennes et de vivre sa passion.
C’est avec l’amour et le soutien des siens que Nathalie Delbez est fière de vous proposer les cuvées DéCalage. « Ce don du ciel dit-elle », nous avons le devoir de le perpétuer, de le magnifier et de le transmettre.
Un terroir. Aujourd'hui le Domaine DéCalage couvre 22ha de vignes. Nathalie restructure son vignoble en y introduisant des cépages qu’elle ne possédait pas tel le Mourvèdre, mais veille à conserver des vignes, notamment de vieux Carignan de 1947. Le sol est constitué de galets roulés ‘les Grés’ déposés par le Rhône, il y a des millions d’années. Un terroir d’exception qui bénéficie à la fois de forts vents secs et froids, le Mistral, la Tramontane et de brises marines qui viennent l’adoucir. Une alchimie exceptionnelle pour confectionner un vin d’exception.
Le DéCalage est omniprésent, c’est une rupture subite entre le monde urbain de Montpellier et juste à côté un havre de paix à l’abri du tumulte.
- Philosophie Environnementale
Agriculture Biologique
Convaincue depuis bien longtemps qu’elle doit transmettre une terre propre, Nathalie décide de suivre la discipline intransigeante de la culture du raisin biologique. Pour préserver l‘équilibre naturel du sol et de la plante, rechercher l’équilibre en matières organiques, et en travaillant la terre naturellement.
Mais les raisins bio ne suffisent pas, il faut aller plus loin, en respectant les normes des organismes certificateurs tel ECOCERT. Ce qui génère moins de sulfites et l'utilisation de produits phytosanitaires exclusivement biologiques.
- Les Vins
Non assemblés, Nathalie vinifie séparément chaque cépage afin d’en maîtriser la spécificité et d’en tirer le meilleur parti. Les raisins sont vendangés à la main, au petit matin pour ne pas subir les affres de la chaleur, transportés jusqu’à la cave en cagettes pour ne pas brutaliser les baies. Ce DéCalage c’est enfin le souci d’atteindre l’excellence. Alors qu’elle aurait la possibilité de vinifier ses 22Ha, elle préfère se consacrer à six petites cuvées et leur apporter tout son savoir faire. Elle choisit quelques rangées seulement dans les vignes qu’elle juge les meilleures.
Entre Deux Soleils - AOP Languedoc La Méjanelle - Un blanc sur la gourmandise, la complexité et la fraîcheur, avec une jolie trame de fruits jaunes, de fleurs et de brioche. Découvrir
Galets Roulés - AOP Languedoc La Méjanelle - Un blanc tout en rondeur et générosité, équilibré par une agréable fraîcheur. Le tout sur les fruits jaunes, les fleurs et la minéralité. Découvrir
Le Rosé en DéCalage - IGP Pays d'Hérault - Ce rosé de gastronomie offre rondeur, complexité et gourmandise, le tout d'une superbe finesse. Découvrir
Trois Amours - AOP Languedoc La Méjanelle - Ce rouge offre une agréable palette aromatique dominée par la fraise des bois, le cassis et les épices. La matière est ample et soyeuse, avec une belle fraîcheur en finale. Découvrir
Héritage - AOP Languedoc La Méjanelle - Ce rouge issu de Syrah majoritairement, présente une structure généreuse, avec une belle dominante d'épices, de garrigue, de fruits mûrs et de réglisse. Un vin de caractère et d'élégance. Découvrir
Vieux Carignan - Vin de France - Ce rouge issu à 100% de vieux Carignan (1947), se dévoile sur des arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces et de vanille. La structure est ample et savoureuse, riche et élégante, avec une finale tannique soyeuse. Découvrir
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- Domaine DéCalage Entre deux soleils
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- Domaine DéCalage Galets Roulés
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- Le Rosé en DéCalage
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- Domaine DéCalage Trois Amours
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- Domaine Décalage Héritage
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- Domaine Décalage Vieux Carignan
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- Offre œnotouristique et événements
Nathalie vous accueille au caveau de dégustation sur rendez-vous uniquement.
Randonnée libre dans les vignes du Domaine DéCalage. Sur rendez-vous. En savoir plus
Événements à venir...
- Photos
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