- Présentation du Domaine
Liz et Robin Williamson
Le Domaine de Saumarez est un joli domaine familial, situé à 20minutes à l’ouest de Montpellier, qui produit des vins de haute qualité dans le plus pur respect du vivant. Il fut créé en 2004, par Liz et Robin Williamson, un couple Néo-Zélandaise / Anglais, dont l'histoire a commencé à Londres en 1997. Après beaucoup de voyages autour du vin et de cours d’œnologie, Liz et Robin ont décidé, en 2003, de changer de pays, de métier et de vie, pour devenir vignerons dans le Languedoc.
Le domaine
Le domaine s’étend sur 14ha de vignes, situés sur une variété de collines entre 80 et 150m d’altitude qui s'est formée pendant l’époque Aalenien, dans la période du Jurassique. Ce terroir est composé d’une alternance de bancs de calcaire siliceux, de calcite et de marnes.
Leur philosophie
Pour trouver un domaine, leur critère principal était de trouver un terroir d’exception, un endroit où le sol, le climat, et les cépages s’unissent pour donner du fruit d’une qualité exceptionnelle.
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- Philosophie Environnementale
Agriculture Biologique
"Nous nous occupons soigneusement de nos vignes. Le climat méditerranéen est très sec et venteux, ce qui nous permet d’avoir des raisins sains chaque année. Nous labourons nos vignes une rangée sur deux en faible profondeur, pour contrôler les mauvaises herbes mais aussi pour préserver la structure des sols. Les plantes font partie de la flore et de la faune naturelles de nos parcelles. Cette philosophie donne un sol vivant où les organismes vivent les uns avec les autres en symbiose. L'ensemble du Domaine est en Bio depuis 2009.
- Les Vins
La vinification
"À la cave, nous travaillons au maximum par gravité. Les raisins sont tous vendangés avec soin et arrivent à la cave dans des conditions optimales. Ils sont vinifiés dans plusieurs cuves en béton brut neuves, ou en fûts de chêne pour une petite partie de nos vins blancs et rouges. Les vins de presse sont élevés en barriques de 225 et 500 litres, aussi bien qu’en cuves béton brut."
Les vins
Fleur de Liz - IGP Pays d'Oc - Grenache, Syrah - Un joli rosé intense et fruité, sur des arômes de frais des bois, de framboise et de fleurs fanées. La bouche est fruitée, intense et joliment équilibrée entre fraîcheur et gras. Découvrir
Joli Petit Chardonnay - IGP Pays d'Oc - Fruits blancs, minéralité, agrumes et fleurs, s'expriment sur une bouche ample, fraîche et saline. Découvrir
Cuvée S' Blanc - AOP Languedoc - Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne - Un vin blanc exprimant les fruits exotiques, la pêche et les agrumes, sur une bouche soyeuse, ample et intense. Découvrir
Cuvée S' Rouge - AOP Languedoc - Grenache, Syrah - Beaucoup de fruits rouges et noirs, d'épices et de violette, sur une bouche soyeuse, élégante, avec de jolis tanins fins. Découvrir
Trinitas - AOP Languedoc Grès de Montpellier - Mourvèdre, Grenache, Syrah - Un vin rouge intense, généreux et gourmand, sur les fruits noirs, les épices, la vanille et le cacao. La bouche est soyeuse, ample, riche et fraîche à la fois. Découvrir
Aalenien - AOP Languedoc St Georges d'Orques - Syrah Grenache - Fruits rouges, réglisse, épices et vanille, sur une bouche riche, complexe et élégante. Découvrir
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- Offre œnotouristique
Visite du domaine
Sur RDV
Parrainage d'un pied de vigne
Le Domaine de Saumarez vous offre l’opportunité de parrainez un pied de vigne. Une idée de cadeau originale pour vos amis et vos proches.
En tant que parrain ou marraine vous recevrez :
- Un certificat de parrainage avec la référence de votre pied de vigne
- Une bouteille de vin par an : à venir chercher au domaine
Votre pied de vigne sera identifié avec un collier à votre nom. Il sera entretenu avec le plus grand respect du vivant, de la nature et de l’environnement.
Vous serez convié pour la taille de votre pied de vigne, et autres travaux en vert, comme enlever les mauvaises herbes qui l’entourent, ou encore pour les vendanges.
- Photos
