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Domaine Les Hautes Terres, Maxime, AOP Limoux rouge 2018
Présentation rapide du Domaine
Originaire du village, Gilles Azam a acheté sa première vigne en 2000, puis posé patiemment chaque jalon d’un domaine de 13 hectares. En jouant sur les cépages, l’altitude, l’orientation et la culture biologique, il a misé sur l’élégance et la complexité. Aujourd’hui, il travaille aux côté de Geneviève de Groot, et est devenu une référence de l’appellation Limoux.
Notes de dégustation
Un vin élégant et intense, exprimant les fruits noirs juteux, avec une pointe de fleurs et d’épices. Après aération, quelques notes de cerises à l’eau de vie apparaissent. En bouche, la matière est ample, généreuse et délicate à la fois. Un vin d’une belle finesse, persistant avec gourmandise, sur des tanins soyeux.
Caractéristiques du vin
Lieu : Cirque de Roquetaille dans la Haute Vallée de l’Aude.
Sol : Causse calcaire des calcaires lacustres.
Altitude et exposition : Entre 450 et 600m, Sud-Ouest.
Cépages : Malbec, Merlot.
Vendanges : Manuelles
Rendement : NC
Vinification : Vinification traditionnelle et naturelle.
Élevage : 12 mois en cuve
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